Pie de naranja
Ingredientes:
Masa
2 ½ Tazas rasas de harina cernida
1 Taza rasa de azúcar flor
¾ Taza de margarina
1 Huevo
2 Cucharadas de agua
Relleno
1 Tarro de leche condensada
½ Taza de jugo de naranja
¼ Taza de jugo de limón
1 Cucharada de ralladura fina
de naranja
3 Huevos
Merengue
1 Taza de claras de huevo
2 Tazas de azúcar
PREPARACIÓN
1.- En un bowl junta la harina con la azúcar flor, añade la margarina
y comienza a frotar con tus dedos hasta conseguir migas como arena. Agrega el
huevo de una vez y trabaja con tus manos hasta obtener una masa compacta. Si
vez que está un tanto seca, agrega las dos cucharadas de agua. Estira la masa
sobre un molde para tarta de 26 a 28 cm de diámetro aproximado previamente
enmantequillado y enharinado.
2.- Pincha la masa con un tenedor y lleva a horno pre-calentado a
temperatura media-alta de 180°C durante 10 a 12 minutos hasta cocer levemente.
Mientras, junta en un bowl la leche condensada con el jugo de naranjas y de
limón, añade la ralladura de naranja y los huevos. Bate enérgicamente hasta
homogenizar todos los ingredientes. Vierte la preparación cuidadosamente sobre
la masa pre-cocida y vuelve a hornear a la misma temperatura durante 20 minutos
aproximados hasta cuajar la preparación. Una vez lista, retira del horno y deja
enfríar
.
3.- Mientras para el merengue, junta en un bowl las claras de huevo
con el azúcar y llévalas a baño maría suav
e removiendo de vez en cuando hasta
disolver el azúcar completamente en las claras e integrar bien. Retira el bowl
del baño maría y bate enérgicamente durante 8 a 10 minutos hasta triplicar su
volumen y conseguir una preparación espumosa y satinada que al levantar el
batidor quede una punta colgando sin que se desprenda. Retira el pie del horno
y cubre con el merengue recién preparado de manera decorativa. Deja enfriar y
sirve cuando quieras.
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